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不用去东京!西安这里就藏着一位“寿司之神”!

原标题: 不用去东京!西安这里就藏着一位“寿司之神”!

日本料理是被世界公认,烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

日料的精髓就在于保留食材的原汁原味。在日本,想描述美食时会使用“ご馳走”来表述,其意为“为了好的食材四处奔走,费尽心力”。

koi是西安唯一一家提供会席料理的日料店,整体采用现代日式风格设计,一角一落间都体现出日式美学的理念,让食客充分感受到日本料理的“美”、“雅”、“静”。

五个半包式的榻榻米古朴雅致,店内的饰物摆件清新简约,提供独具特色的半跪式点餐,极具仪式感的开餐礼,不仅让味蕾得到真正享受,更可身临其境般的感受到日式美食文化。

伊藤一郎先生是koi锦䲞的料理长,他从19岁开始从事料理行业,至今已逾46年,先后在新加坡、泰国、美国等地工作,潜心制作地道日本料理,将日式美食文化传到世界各地。

上百种日式料理中,手握寿司是极具代表性的,寿司的真正吃法是把酱油刷上去而不是蘸着吃,芥末也是放在鱼肉里面,而不是米里面。

手握寿司对米的要求很高,既不能捏的很硬也不能很软,最终达到入口即化的效果,捏出来的寿司在30秒内是最好吃的,这时的温度刚好在38度到40度之间,跟脖子的温度一样。

作为日本三大料理之一的会席料理,不需要食客自己费心点餐,餐厅会根据时令准备各种料理,按照前菜、沙拉、前汤、刺身、烤物、铁板、煮物、炸物、主食、甜品的顺序上桌。

从前菜开始的每一道料理都慎之又慎,需要配合客人的用餐时间和进度来制作,不能错过每道菜品的最佳赏味点。

正所谓不时不食,日本料理十分讲究时令,通常会选用当季最新鲜的食材,摆盘的容器也要配合应季的食材。

食器乃是日式料理的灵魂之一,日料摆盘多用细腻的瓷器、外貌古拙的陶器、纹理清晰的木器,与食物的色形一起,构成了视觉飨宴。

每一位爱好日式料理的食客,都有一颗执着于追求原汁原味美食的内心,每一位充满匠心精神的日料大师,都有一种为了美食而生的使命感。

正如伊藤一郎先生所说,“料理人的责任就是保证每份料理品质如一,这并不是件容易的事,但我愿意为此付出毕生精力”。

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