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【杭州美食生活】入围2019年度黑珍珠餐厅之后,湖月割烹料理又有了新动作_日本

原标题:【杭州美食生活】入围2019年度黑珍珠餐厅之后,湖月割烹料理又有了新动作

湖月是我非常喜欢的一家日料店,位于友好饭店18楼,寓意也是非常的好,首先所在的友好饭店是离西湖最近的高层建筑,所以有“忆江南,最忆西湖;赏湖景,独在友好“之所,而友好饭店本身也是上世纪八十年代因中日友好而建,所以在酒店内本就集合了好几家高端日式餐厅,整体氛围浓郁。湖月所在的18楼,是真正可以坐拥大赏西湖月夜旖旎风景之地。

这一次来湖月又给到了新的加分印象,原来湖月在入围2019黑珍珠餐厅的同时,正好与上海的割烹遊品牌达成了合作,目前的料理团队全部来自割烹遊。

细心的你不知道有没有看到这些细节上的变化,包厢的颜色变的丰富,每间包厢会有不同主题的手绘壁画,而包厢内的画作也是出自于割烹遊的料理团队,品牌主人本身就是一位艺术家,湖月餐厅内有不少餐具包括筷架、上图中的御守也是旗下品牌“幸福粘土”自己烧制的。

这一季湖月推出了690和1190的两份新年精选套餐。

入座时为客人早已准备的特制小薯片。

日料还是很需要搭酒的,餐前酒选了英勲,口感相对的灼烈,很容易调动食欲和情绪。

前菜”新年的礼物“,摆盘非常的特别,具也有供奉神灵的意头。海胆香烤饭团我们用了现烤过的海苔,很脆,建议先吃。深海大鲽这道小菜据介绍制作需要两小时以上,鲽鱼脂肪比较丰腴,搭配了一些菊花丝,吃起来口感很清爽。屠苏甜酒不含酒精,是日本和古代中国都会在新春时候喝的甜酒,传说还是华佗的配方,有祈福的好意头。

佐点了东洋美人来配这道新年的礼物,在湖月每点一道酒,服务生就会端上几十个形姿材质各异杯子让客人挑选一个自己最喜欢,每个人都会选到当局一个独一元二的酒杯,饴养小酌。我挑选到的这个杯子很特别哦,不加酒的时候杯底是瓷白色的,当酒倒入之后,奇幻的景象就显现了。

刺身”大海的礼物“,有金枪鱼大腹,三文鱼大腹,师鱼,牡丹虾,真鲷,每款刺身都有不同的调料搭配,调料都是料理师,会建议客人从白色的鱼片开始吃起。

单点了一份海胆,超级热爱这份来自于海洋深处清甜的赐予。

热肴”碳香围绕“,先会端上料理团队自制的调料台,一边是简单的芥末盐,一边是天妇罗汁。黑白烤鳗,白色是盐烤的吃的是鳗鱼原味,黑色鳗鱼是烤制后刷一层山椒盐,用碳烤的鳗鱼外皮香脆,肉质紧实,而且秋冬的鳗鱼最为肥美。酥炸金丝大虾我们使用了斑节虾,搭配珍贵的日本舞茸,吃的时候可以沾天妇罗汁或者芥末盐。

继续下一道佐配的日本清酒”东洋美人“,口感愈感冰爽清冽。

主菜”和牛寿喜锅“,这个冬天特别想做的事可能就是大口吃肉!和牛是澳洲出产的日本和牛,5A级别,相当于澳洲牛肉中的M12。和牛上的棉花糖是儿时的幸福归忆体,大家都很喜欢。棉花糖溶解后寿喜烧会有甜甜的滋味,搭配牛蒡和三叶芹,汤汁里还有手工制作的藕饼。牛肉熟了之后蘸的蛋液,是从日本进口的可生食鸡蛋,上面一层是芝麻泡,会让牛肉的滋味变得更柔和。

主食有两种选择:冬天的花束有两种选择,海鲜寿司饭是由后厨做的,而手卷寿司是歌舞伎装扮的日本料理长进包厢来做的~相信大部分的客人都会选择后者啦~料理长会带着好多样食材来到包厢,大家可以选择自己喜欢的让料理长现场制作。

我见过很多位日本的厨师,这位料理长的性格真的很受欢迎,很健谈,很喜感,很亲和。我们要求与他合影,他都会十分的配合。

黑龍大吟酿,今天有很懂日本清酒的朋友们在场,喝酒也喝出了格局。黑龙“大吟酿”是非常能够体现酒造水准的产品,其口感柔润流畅,酒体纯净清冽,香气的变化非常复杂,各种果香层层递进,难怪连皇室太子都对其赞不绝口。

味噌汤

最后的甜品是”苹果芭菲“,芭菲”是法语Parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect,冰淇淋水果冻。记得勺子一勺挖到底,吃起来才有相当层次感。(图/文:@添喜lucklily)

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